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聚丙烯酸钠在食品制造业的重要作用
添加时间:2016.04.18

聚丙烯酸钠大多以丙烯酸为原料经氢氧化钠中和后再经聚合而得到。还可用其它单体与丙烯酸钠进行共聚,对聚丙烯酸钠的性能进行改性,合成具有特殊性能的聚丙烯酸钠共聚物。聚丙烯酸钠在食品制造业中有着重要作用,这是一种性价比十分高的食品添加剂,有相应的国家标准。

要说起在食品制造业中的应用,聚丙烯酸钠具有增稠、乳化、赋形、膨化、稳定等多种功能其黏度约为CMC、海藻酸钠的15~20倍,可代替CMC、明胶、琼脂、海藻酸钠的作用,它可以降低生产成本,提高食品等级,改善口感,延长保质期。本品作为增稠剂,可用于

多种食品,建议添加量0.1%~0.2%主要用途举例如下。

在面制品行业中的应用,比如方便面、面条类、各类专用面粉、烘焙食品等面粉制品中,具有增强原料面粉中的蛋白质粘结力,防止可溶性淀粉和营养成分渗出,提高面团的延展性,改善口感和风味,抑制面包等食品因自然干燥引起的老化现象。